番 茄 Tomato

發(fā)布時間：2018-04-17 17:02:08

    產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【內(nèi)蒙古】

    安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】               

    番茄介紹

    番茄，別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元，在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。是茄科番茄屬一年生草本植物，體生粘質(zhì)腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

    番茄選購

    選購番茄要看看果形，美味的番茄要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買著色不勻、花臉的番茄。特別提醒：未成熟的發(fā)青的番茄盡量不要生吃。

    番茄存儲  

    成熟的番茄在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營養(yǎng)。溫度太低，番茄會失去鮮味，并且很快因凍傷而腐爛。番茄在冷藏時會散發(fā)出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故番茄冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

    烹飪小技巧

    番茄常用于生食冷菜，用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。 

    番茄土豆燉牛腩 

    用料：番茄2個，土豆1個，牛腩肉500克，洋蔥半個，蔥段、姜片、精鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉各適量，油15毫升。

    制作方法：

    1.將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝?nèi)ネ馄?，切成小片?/p>

    2.牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續(xù)汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質(zhì)。

    3.大火加熱炒鍋中的油，放入蔥段、姜片和洋蔥炒出香氣。

    4.然后放入西紅柿炒軟，把鍋中的蔥段和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調(diào)入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時。

    5.出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。