土 豆 Potato

發(fā)布時間：2018-08-10 16:48:12

    產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【山東肥城】

    安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】

    土豆介紹

    土豆，茄科茄屬，一年生草本植物，又稱馬鈴薯，別稱地蛋、洋芋等。果實為莖塊狀，扁圓形，無毛或被疏柔毛，莖分地上莖和地下莖兩部分。土豆是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。2015年中國已正式啟動土豆主糧化戰(zhàn)略，推進把土豆加工成饅頭、面條、米粉等主食，土豆將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。

    土豆選購

    土豆選購要挑表皮光潔的，顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。 

    土豆存儲  

    土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導(dǎo)致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。土豆在常溫下保存，不需經(jīng)過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，由于蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發(fā)芽。

    烹飪小技巧

    土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。炒菜時，放入土豆絲后應(yīng)立刻先放醋，這樣炒出來的土豆絲味道也會更好。以它為原料的菜有很多，如“酸辣土豆絲”、“孜然/蒜香土豆”、“土豆番茄牛腩煲”、“土豆紅燒肉”等等。

    孜然土豆

    材料：土豆3個，香菜、生姜、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、精鹽、油適量。

    制作方法：

    1. 土豆洗凈去皮切適當(dāng)大小，香菜、生姜切碎備用。

    2. 煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調(diào)入少許鹽，大火者開后，繼續(xù)煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用。

    3. 炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生姜碎，然后放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調(diào)入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關(guān)火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。