荷蘭豆 Snow pea

發(fā)布時間：2018-08-10 16:47:30

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【云南昆明】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】 

荷蘭豆介紹

荷蘭豆是豆科豌豆屬，一年生纏繞草本。荷蘭豆最早栽培的地區(qū)，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱為青豆或荷蘭豆。以食用嫩莢為主，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很高。

荷蘭豆選購

選購荷蘭豆：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢里面的豆粒兒是扁扁的；豆筋是細(xì)細(xì)的，凸出來露在外面的。如果顏色很深，而且里面的豆粒兒很大很飽滿，長豆筋的位置凹進(jìn)去了，說明荷蘭豆已經(jīng)老了。  

荷蘭豆存儲 

將荷蘭豆放入保鮮袋內(nèi)，用夾子夾緊，之后在保鮮袋的底角兩邊用剪子剪兩個小洞，然后，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。

烹飪小技巧

荷蘭豆的做法非常多，可以素炒，還可以搭配其他的食材一起炒制。以它為原輔料的菜品有很多，如“臘腸炒荷蘭豆”、“蒜蓉荷蘭豆”、“荷蘭豆炒蝦仁”、“荷蘭豆干煸牛肉片”等等。

臘腸炒荷蘭豆

荷蘭豆200克，臘腸100克，蔥花、蒜末、鹽各適量

制作方法:

1. 荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲，臘腸切薄片。

2. 鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，千萬不要過火，時間也就是幾秒鐘，撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。

3. 鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，炒的時候也不要過火，荷蘭豆才會脆嫩，加入鹽、蒜末繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

（臘腸肥肉較多，所以炒這道菜可以不用油。如果喜歡荷蘭豆的本味兒，就沒必要放蔥、姜、花椒，可加少許蒜片提香。）