卷心菜 Cabbage

發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:23:31

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【河北張北】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)【合格】                                     

卷心菜介紹

卷心菜是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)的變種。又名結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。原產(chǎn)于地中海沿岸，16世紀(jì)傳入中國(guó)，現(xiàn)在中國(guó)各地普遍栽培，是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜選購

優(yōu)質(zhì)卷心菜一般是結(jié)球堅(jiān)實(shí)、包裹緊密、質(zhì)地脆嫩。春季新鮮的卷心菜一般薄且有些松散，可選擇葉片亮綠有光澤的卷心菜。

卷心菜存儲(chǔ)

卷心菜可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏保存，存儲(chǔ)時(shí)間不宜超過10天，以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)。切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì)，應(yīng)盡快食用。

烹飪小技巧

卷心菜作為大眾蔬菜，適于炒、熗、拌、熘等，也可作餡心，還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。以它為原料的菜有很多，如“手撕卷心菜”、“干鍋卷心菜”、“卷心菜炒粉絲”、“熗拌卷心菜”等等。

手撕卷心菜

用料：卷心菜1棵，干辣椒2個(gè)，姜、蒜、鹽、生抽、香醋少許，油適量。

制作方法：

1. 將包菜用手撕成小塊，然后洗凈瀝干水份；干辣椒切成段，姜、蒜切成片。

2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。

3. 倒入手撕好的包菜，炒熟后加入鹽、生抽、香醋翻炒片刻后即可出鍋。