大 蔥 Scallion

發(fā)布時(shí)間：2018-03-21 17:48:23

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【山東】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)【合格】                                     

大蔥介紹

大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物，主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產(chǎn)于中國(guó)西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國(guó)馴化選育而成，后經(jīng)朝鮮、日本傳至歐洲。中國(guó)關(guān)于蔥的記載始見于《而雅》、《山海經(jīng)》，此后《禮記》、《齊民要術(shù)》、《清異錄》等古籍均有詳細(xì)記載。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。

大蔥選購(gòu)

大蔥應(yīng)選擇新鮮青綠，蔥株粗壯勻稱、硬實(shí)，蔥白長(zhǎng)，管狀葉短，根部不腐爛、無枯爛葉的為好。  

大蔥存儲(chǔ)

大蔥不怕凍，耐寒能力特別強(qiáng)，冬天放在露天的小陽(yáng)臺(tái)即可。大蔥保存要放在陰涼干燥通風(fēng)處，千萬不能沾水受潮，否則容易爛，太干燥了大蔥會(huì)干癟變空。

烹飪小技巧

大蔥有特殊的香味和辛辣味，蔥白肥大、細(xì)嫩，于淡辣中略帶清甜。生吃、涼拌最佳，炒食、調(diào)味、配鍋亦好。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風(fēng)味。作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。有名的菜有“蔥燒海參”、“蔥燒肉”等。