西 芹 Celery

發(fā)布時間：2018-08-10 16:43:58

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【甘肅蘭州】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】 

西芹介紹

芹菜分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心，質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味，分黃色種、綠色種和雜色種群三種。本芹，中國芹菜的簡稱，地道的中國本土蔬菜，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細長，品種很多。

西芹選購

西芹有多個品種，綠梗西芹葉梗粗壯高大，纖維含量更高，老化的筋道比較多，味道比較濃郁，可能有一定的特殊苦澀味。白梗西芹相對沒有綠梗西芹葉梗肥厚，容易失水，纖維含量也相對低，更脆口，味道沒有綠梗西芹濃郁，白梗西芹偏甜味，一般不會有苦澀味。涼拌或生食，白梗品種更合適。雜交西芹，一般根部偏白，梢部偏綠，沒有苦澀味，味道比白梗西芹更濃郁，卻不及綠梗品種濃郁。

西芹存儲

西芹質(zhì)地脆嫩，購買后應(yīng)盡快食用，一般冰箱里儲存不要超過3天。

烹飪小技巧

西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。以它為原料的家常菜有很多，“西芹百合”、“西芹炒蝦仁”、“黑木耳拌西芹”、“西芹炒肉”等等。

西芹百合

用料：西芹300克，百合100克，紅椒半個，鹽、油適量

制作方法：

1. 將百合兩頭黑色的部分切去，掰成片，紅椒切片。

2. 擇去西芹兩邊的筋，斜著切斷；水燒開后鍋里滴幾滴油，放入西芹百合焯水。

3. 熱鍋冷油倒入西芹和百合炒1分鐘，加點鹽，再翻炒幾下即可出鍋。