蒜 苗 Garlic sprout

發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:32:53

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【山東蒼山】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)【合格】  

蒜苗介紹

蒜苗，其實(shí)叫蒜薹，是從抽苗大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，日常被誤稱(chēng)為“蒜苗”。蒜苗在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。

蒜苗選購(gòu)

選購(gòu)蒜薹應(yīng)以條長(zhǎng)翠綠、枝條濃綠、莖部白嫩的為佳。一般判斷蒜薹老嫩的方法是用指甲掐，如果易掐斷且汁液多的就比較嫩 ，反之就比較老。

蒜苗存儲(chǔ)

可將蒜苗裝入塑料袋，放在冰箱冷藏，可以保存7~10天。

烹飪小技巧

蒜苗主要用于炒食，涼拌也可。蒜苗炒的時(shí)候容易干癟，可在下鍋之前，把蒜苗放入鹽水中浸泡一下，炒的時(shí)候先將蒜苗爆香起鍋，中途加適量水，這樣炒出來(lái)的蒜苗容易熟透，鮮香入味、嫩甜可口。“蒜苗炒肉”、“蒜苗回鍋肉”、“涼拌手撕蒜苔”等等。

蒜苗炒肉

用料：豬里脊肉或五花肉150克，蒜苔150克，料酒、醬油、白糖、鹽適量

制作方法：

1. 肉洗凈，里脊肉切絲，五花肉切薄片，拌入少許料酒、醬油、白糖略腌。

2. 將兩大匙油燒熱，放入肉絲或肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

3. 蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段；用一匙油炒蒜苔，中途加適量水，加點(diǎn)鹽。

4. 倒入肉絲或肉片，炒至湯汁收干即可出鍋。