蕓 豆 French bean

發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:32:00

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【山西應(yīng)縣】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)【合格】                                     

蕓豆介紹

蕓豆為蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，中國(guó)在16世紀(jì)末才開始引種栽培。蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用菜豆必須煮熟煮透才可食用。

蕓豆選購(gòu)

應(yīng)選擇豆莢飽滿、色澤鮮綠、肥碩多肉、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔、無(wú)銹斑的蕓豆為好。

蕓豆儲(chǔ)存

蕓豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5-7天，但是擺久了會(huì)逐漸出現(xiàn)繡斑，因此購(gòu)買后應(yīng)盡快食用。

烹飪小技巧

蕓豆烹飪方法與四季豆類似，無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證蕓豆熟透。以它為原料的菜有很多，“干煸蕓豆”、“蕓豆燉土豆”、“爆炒蕓豆”等等。

爆炒蕓豆

用料：蕓豆500g，八角1個(gè)，蔥、鹽、醬油、香油、食用油各適量

制作方法：

1. 蕓豆摘去兩頭，把蕓豆切成小段洗凈，切好的蔥花和一個(gè)八角

2. 鍋中放入適量油，把蔥花和八角放入鍋中，炸出香味。

3. 放入蕓豆爆炒，加入適量醬油、鹽，出鍋前加入幾滴香油即可。