苦 瓜 Balsam pear

發(fā)布時間：2018-08-06 15:31:35

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【山東壽光】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】                                    

苦瓜介紹

    苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，按果實形狀和表面特征分為長圓錐形和短圓錐形兩類。根據(jù)果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等，綠色和濃綠色品種苦味較濃，長江以南栽培較多；淡綠或綠白色品種苦味較淡，長江以北栽培較多。

苦瓜選購

選購苦瓜時，表皮紋路密而多的苦味濃，瓜上果瘤顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚。如果苦瓜發(fā)黃，就已經(jīng)過熟， 會失去應(yīng)有的口感。

苦瓜存儲 

苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超過2天。

烹飪小技巧

苦瓜雖苦，卻有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中。苦瓜因其味苦而清香可口，涼拌最佳，可炒、可榨汁。將苦瓜切好后，放加入少許鹽拌勻腌制10分鐘，或放熱水里焯下再放冷水中浸泡，可減少苦味。以它為原料的菜有“涼拌苦瓜”、“苦瓜炒雞蛋”、“苦瓜燒魚”等等。

苦瓜炒雞蛋

材料：雞蛋3個，苦瓜1根，鹽、油適量

制作方法：

1. 將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右，滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用。

2. 將雞蛋打散，加少許鹽和一勺清水拌勻，燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出。

3. 鍋內(nèi)酌情添加食用油，將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下，調(diào)入少許白糖和鹽調(diào)味。

4. 將蛋塊回鍋，與苦瓜一同翻炒均勻，即可出鍋。