蘆 筍 Asparagus

發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:31:06

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【江蘇徐州】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)【合格】

蘆筍介紹

蘆筍，又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍，即使生產(chǎn)地域不同、品種不同，只要照到陽光就會(huì)變成綠蘆筍。兩千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就將蘆筍列為“上品之上”。

蘆筍選購

選購蘆筍以筍尖鱗片抱合緊湊，全株形狀正直，不開芒、未長(zhǎng)腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。

蘆筍儲(chǔ)存

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持2-3天。

烹飪小技巧

蘆筍肉質(zhì)細(xì)嫩，清鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)際上被稱為“蔬菜之王”。食用方法很多，可炒、煮、燉，可涼拌。以它為原料的菜品有很多，“白灼蘆筍”、“蘆筍炒肉”、“涼拌蘆筍”。

白灼蘆筍

用料：蘆筍5根，大蔥白、紅椒少許，生抽、油適量

制作方法：

1. 取鮮嫩的蘆筍洗凈切兩寸左右的段（一根蘆筍一切為二）。

2. 燒半鍋清水，水開后放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤，澆上少許生抽，放上蔥絲、椒絲。

3. 鍋中放油煮沸后，在蘆筍上潑上熱油即可。