紫甘藍(lán) Purple cabbage

發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:24:20

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【河北張北】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)【合格】  

紫甘藍(lán)介紹

紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。

紫甘藍(lán)選購(gòu)

應(yīng)選擇色澤艷麗、光澤度高，結(jié)球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的圓頭型或平頭型紫甘藍(lán)為好。

紫甘藍(lán)儲(chǔ)存

如果整棵購(gòu)買，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來(lái)，可保存半個(gè)月左右。如果購(gòu)買半棵或1/4棵紫甘藍(lán)，將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中，可保存一周左右，應(yīng)盡早食用。

烹飪小技巧

紫甘藍(lán)可炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，在西方一般拌色拉或西餐配色用。最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，加少許白醋，可保持其艷麗的紫紅色。

涼拌紫甘藍(lán)

用料：紫甘藍(lán)半個(gè)，甜椒半個(gè)，黃瓜半根，鹽、白糖、白醋、橄欖油、白芝麻適量

制作方法：

1. 紫甘藍(lán)洗凈控水，切絲，加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒；甜椒、黃瓜切絲。

2. 準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、橄欖油，可以自己嘗一下，覺(jué)得味道可以就好。

3. 將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，最后拌入白芝麻即可。