娃娃菜 Baby Chinese cabbage

發(fā)布時間：2018-08-06 15:23:57

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【河北】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】

娃娃菜介紹

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種，是從日本（一說韓國）引進的蔬菜新品種。高山娃娃菜則是中國云南特產(chǎn)，菜質(zhì)鮮嫩、清甜可口，最早產(chǎn)于云南一個叫做通?？h的海拔1500米高山地區(qū)，利用高山的泉水澆灌，歷史悠久但起始年代待考。

娃娃菜選購

正宗的娃娃菜，應(yīng)是個頭小，手感結(jié)實的為佳。從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

娃娃菜儲存

常溫下應(yīng)該拆開袋子，用報紙包起來放在通風的地方；不打開包裝，放在0到5攝氏度的環(huán)境可以存儲5天左右。

烹飪小技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、燒食，最適合做成上湯菜肴，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味。菜肴有“上湯娃娃菜”、“蒜蓉粉絲娃娃菜”、“肉末蠔汁娃娃菜”等。

上湯娃娃菜

用料：娃娃菜1棵，火腿腸半根，辣椒半個，皮蛋1個，豬骨湯，蒜、鹽、油、水淀粉適量

制作方法：

1. 先將娃娃菜清洗干凈分好半，火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2. 鍋內(nèi)加入些許油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣，蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。

3. 濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟撈出裝盤，鍋內(nèi)留底湯。

4. 將火腿腸、尖椒、皮蛋丁繼續(xù)煮開，煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。