西蘭花 Broccoli

發(fā)布時間：2018-08-10 16:45:30

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【河北張北】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】                                     

西蘭花介紹

西蘭花，又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，為1-2年生草本植物，十字花科蕓苔屬甘藍種中以綠色花球為產(chǎn)品的一個變種。西蘭花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。

西蘭花選購

西蘭花應(yīng)以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實無縫隙，花球表面無凹凸，整體有隆起感的為佳。如果表面有黃色果粒的現(xiàn)象，說明西蘭花已經(jīng)熟過頭或儲存的時間太久了。

西蘭花存儲

西蘭花的最適貯藏溫度為0—1攝氏度，可用透氣膜包住西蘭花直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮1周左右。西蘭花在貯藏期間有一定量的乙烯釋放出，這種氣體在貯藏環(huán)境中積累起來，會加速花蕾衰老變化，貯藏時應(yīng)注意適時通風(fēng)換氣。

烹飪小技巧

西蘭花營養(yǎng)豐富，質(zhì)地柔嫩，纖維少，易消化，水分多，原先主要供西餐配菜或做色，現(xiàn)在已成為日常主要蔬菜之一，可炒、灼、涼拌等。焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)稍過一下水，撈出瀝凈水再用，口感會更好。燒煮和加鹽時間也不宜過長。以它為原料的菜如“白灼西蘭花”、“上湯西蘭花”、“西蘭花炒蝦仁”、“涼拌西蘭花”、“西蘭花沙拉”等等。

涼拌西蘭花

用料：西蘭花1棵、木耳1把、胡蘿卜半個、大蒜、食鹽、陳醋、生抽、香油以及少許的白砂糖。

制作方法：

1. 木耳在清水中泡發(fā)，然后去蒂切小片;西蘭花洗凈，掰成小朵，然后在鹽水中浸泡十幾分后再次沖洗干凈;胡蘿卜洗凈切絲;大蒜剁成碎末。在蒜末中按照比例倒入所有的調(diào)料，調(diào)成醬汁。

2. 鍋內(nèi)倒入清水以及少許的食鹽和色拉油，燒開之后把西蘭花倒入焯一下，然后撈出浸泡在冷水里。接下來木耳和胡蘿卜也按照同樣的步驟操作。

3. 把這三種主要食材瀝干水分，然后倒入剛才準備好的醬汁攪拌均勻就可以食用了。