洋 蔥 Onion

發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:17:35

產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【甘肅】

安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測【合格】                                     

洋蔥介紹

洋蔥，是百合科蔥屬二年生草本植物，又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，在國外它被譽(yù)為“菜中皇后”，營養(yǎng)價(jià)值很高。根據(jù)其皮色可分為紅皮、黃皮和白皮三種：紅洋蔥鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，水分較多，辣味較重；黃洋蔥鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳；白洋蔥鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡。

洋蔥選購

應(yīng)選擇蔥頭肥大，外皮光澤，表皮干燥，包卷緊密，無機(jī)械傷，辛辣味濃的洋蔥為佳。

洋蔥存放  

一般購買的洋蔥都已曬干，直接放在陰涼干燥的地面上即可，可以保存一周左右。

烹飪小技巧

洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛，只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水里浸一會(huì)兒，把刀也浸濕，在切就不會(huì)流眼淚了或者把洋蔥先放在冰箱里冷凍一會(huì)，然后再拿出來切，也會(huì)獲得較好的效果。常見的家常菜有“洋蔥拌木耳”、“洋蔥大腸”、“洋蔥回鍋肉”等。

洋蔥拌木耳

用料：洋蔥半個(gè)，泡好的木耳150克，紅椒半個(gè)，鹽、生抽、醋、辣椒豉油適量。

制作方法：

1. 洋蔥去皮切絲，紅椒洗凈切絲。

2. 木耳洗凈入開水中焯燙過涼備用。

3. 再放入洋蔥焯燙片刻撈出過涼備用。

4. 把所有食材放入碗中，加鹽、生抽、辣椒豉油、醋，全部拌均勻即可。